Blid efterårs-detox med varmende krydderier

Kitchari er et vedisk rismåltid der detoxer og healer krop og sjæl.

Det er en meget kendt ret i Indien der kan laves på et utal af måder.

Denne opskrift du får her er fra min asram Anand Prakash i Rishikesh i Indien!

Den smager himmelsk med naan brød, mynte-chutney og raita til!

Se også opskrifter på chutneys og krydderi-blandinger der passer til dit dosha her på min blog!

Kitchari bruges til mange former for helbredelse.

Hvis din fordøjelse ikke fungerer optimalt går det ud over alle processer i kroppen,

og kitchari retter op på rigtig mange ubalancer i både krop og sjæl ifølge Ayurvedaen!

Vigtigt for kroppen er især at kitchari er nem at fordøje, fuld af proteiner og med krydderier

der renser blodet og fjerner affaldsstoffer fra kroppen.

Nænsom detox

Du kan spise kitchari tre gange dagligt hvis du vil lan du"go all in" på 3-5-7 dage.

- eller måske vil du bare have et letfordøjeligt måltid til frokost eller aften.

Faster du kan du spæde op i løbet af dagen med god te og lunkent vand med lidt citron.

Sørg dog for at du ikke drikker TIL dine måltider - men IMELLEM dine måltider

optimalt en times tid på hver side af dit måltid hvor du ikke drikker, så fordøjelses-enzymerne

kan arbejde i fred og ro med at nedbryde maden.

Ketchari grund-opskrift:

150 g ris

100 g mung dal linser ( Gule linser )

2 hakkede tomater

250 g bla. grøntsager i små tern ( Zucchini, gulerødder, kartofler, ærter og lign)

1 spsk revet ingefær

1 tsk spidskommen

1/2 tsk gurkemeje

1/2 tsk koriander pulver

1/4 tsk chili pulver ( kan undlades)

1 tsk garam masala

2 spsk olie

1,5 l vand

Mix ris og dal og lad det trække i en liter vand i 30 minutter. Hæld vandet fra.

Opvarm olien og tilsæt spidskommen, ingefær og tomater.

Svitses for lav varme. Tilsæt alle ingredienser. Put låg på og lad det simre

for lav varme i ca. 15 minutter. Rør i den jævnligt.

Hvis du vil have retten ekstra cremet kan du til slut blande 1-2 spsk. ghee eller smør i ( især godt for Vata) og evt lidt ekstra vand hvis du synes den er for tør. (især godt for Kapha med højt vand-indhold i maden) Retten skal være fugtig og let at røre i.

Er du pitta kan du vælge at holde igen med alle stærke krydderier da Pitta kan have tendens til for meget syre i kroppen.

Til slut!! Drys med frisk koriander og server med mynte chutney, naan og raita ( yougurt)

Dosha krydderier styrker din fordøjelse

Hvis du vil have din mad skræddersyet til din fordøjelse kan du bruge

Dosha Krydderi-blandinger til al din mad. Du kan bruge disse til at stege i, i gryderetter og som smag til saucer og chutneys.

Disse blandinger kan du brige til din ketchari i stedet for de tørrede krydderier der fremgår i opskriften. Du tilsætter i stedet 2 tsk. eller efter behov.

Læs mere om doshaér her på hjemmesiden. Jeg giver konsultationer i Ayurveda, hvor du finder dit dosha og får tips til sundhed, balance, kost og velvære.

Basis-krydderi blanding der passer til alle 3 Doshaér

6 del fennikel - beroligende for tarme og mave, kølende, groundende,

2 del koriander - kølende - pasificerer alle 3 Dosha´s

2 del spidskommen - nyrerensende - varmende

1 del gurkemeje - blodrensende

Specifikke krydderri blandinger der balancerer dit dosha:

• 

• 

• 

Vata - krydderiblanding

Vata kan have en ustabil fordøjelse som skal styrkes og optimeres.

6 del fennikel

2 del koriander

3 del spidskommen

1 del gurkemeje

1 del ingefær tørret ( varmende rensende)

1 del hingst krydderi ( valgfrit)

Pitta - krydderiblanding

Pitta har generalt en god fordøjelse - kan have tendens til for meget mavesyre.

10 del fennikel

4 del koriander

2 del spidskommen

1 del gurkemeje

1 del mynte

Kapha- krydderiblanding

Kapha har tendens til langsom fordøjelse som skal styrkes og kick startes.

6 del fennikel

3 del koriander

3 del spidskommen

1 del gurkemeje

1 del ingefær tørret

1/2 knust kanel

1/2 nelliker

1/4 sort peber

Velbekommen!! Hari OM!!